Massa com legumes

Ingredientes:

250gr Massa Integral
1 courgette pequena
2/3 tomates chucha maduros ou tomates cereja cortados ao meio
8 dentes de alho grandes
2 Salsicha
1 Luinguiça
Azeite

Preparação:

1. Corte a courgette em rodelas finas
2. Corte os tomates em cubos
3. Corte a salsicha e a linguiça em rodelas
4. Corte os alhos ao meio
5. Coloque todos os ingredientes num tabuleiro, regue com bastante azeite e leve ao forno durante 20 min, a cerca de 200º
6. Coza a massa
7. Misture tudo e COMA!

Empadas de Carne

As melhores empadas de sempre… especialmente quando feitas pela Mamã… 

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de manteiga
2 chávenas de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de fermentoi
Sal
½ chávena de leite

Recheio:

½ kg de carn picada
½ chouriço ou bacon picado
Cebola
Alho
Azeite
1 colher de sobremesa de molho de soja
2 colheres de sopa de farinha
Vinho branco

Preparação:

Massa:

1. Misturar todos os ingredientes e amassar.
2. Forrar as formas com a massa, deixando uma parte para depois cobrir o recheio.

Recheio:

1. fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite
2. Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha e deixar cozinhar
3. No final, junte a farinha para engrossar
4. Deite a carne nas formas já forradas.
5. Cubra com a massa e pincele com ovo
6. Leve ao forno a cozer.

Creme de Lentilhas e Coentros

Esta é uma sopa que se come bem fria ou quente. Uma delícia que eu não estava à espera.

Ingredientes:

150gr de Lentilhas
1 molho de coentros
2 cebolas
2 dente de alho
Azeite
1,5L de agua
Sal qb
Presunto

Preparação:

1. Colocar as lentilhas na Bimby e pulverizar durante 30seg na vel. 10
2. Juntar a água, o azeite, o sal, os coentros e as cebolas
3. Programar 20min na temp. 100º e velocidade 2
4. Triturar durante 2 min na velocidade 9
5. Levar o presunto ao forno ate ficar crocante. Polvilhar a sopa com os coentros e bocados de presunto 

Saladas…

Com a chegada do calor, nada apetece mais do que uma saladinha fresca.

Lembrei-me há uns tempos, de um episódio do Oliver’s Twist em que ele fez uma salada com Camarão temperado com sal de laranja e gengibre e laranja. Fiz para os meus pais nessa altura uma salada parecida, mas acrescentei chalotas e alface.

Hoje vou fazer uma nova versão com queijo de cabra:

Ingredientes:

Folhas verdes variadas

Laranja

Chalotas

Queijo de Cabra

Azeite

Alho

Salsa

 Preparação:

1. Na bimby, colocar o alho e a salsa. Triturar durante alguns segundos. Juntar o azeite e misturar.

2. Num prato, colocar a cebola as rodelas no centro e as folhas verdes à volta.

3. Colocar as laranjas e depois o queijo de cabra por cima das cebolas.

4. Temperar com o molho.

Se me lembrar tiro uma foto para o post.

Raviolis de farinheira com Bechamel de Coentros

Reconheço que não sou uma grande fã de raviolis, tortelinis e afins. No entanto ao passar pela área da massa fresca chamaram-me a atenção umas novas variedades de raviolis. Farinheira, Bacalhau com broa, etc…

Comprei os de farinheira e de seguida o modo como os preparei.

Esta receita, é para a Bimby, mas pode ser adaptada facilmente.

Ingredientes:

Raviolis de farinheira

60gr de Farinha

1/2l de leite

Molho de tomate

1 cl de sobremesa de mostarda

Molho de coentros

sal

Queijo parmesão

Natas

Preparação:

1. Cozer os raviolis durante dois minutos depois da água estar a ferver

2. Colocar na Bimby o leite, a farinha, o molho de tomate a gosto, o sal, a  mostarda e os coentros picados

3. Misturar tudo na velocidade 9 durante 5 seg

4. Programar na velocidade 4, temperatura 90º durante 8 min.

 Deitar tudo num tabuleiro, cobrir os raviolis com molho, queijo parmesão, tomate e um pouco de natas para ir a gratinar no forno

Como nao me lembrei de tirar fotos antes, depois não sobrou nada para mostrar. Tiro da próxima vez …

Croquetes de Batata e Cogumelos

Ingredientes:

750gr de batata

200 gr de cogumelos

50 gr de margarina

2 ovos

1cl de sopa de salsa

Pão ralado 

Preparação: 

1.      Faz-se um puré de batata

2.      Trituram-se os cogumelos e a salsa e juntam-se as duas gemas de ovo

3.      Mistura-se o puré de batatas com os cogumelos

4.      Moldam-se os croquetes

5.      Passam-se pelas claras e por pão ralado e vão a fritar

Russos de Queijo

Ingredientes:

150gr de farinha

100gr de manteiga

100gr de queijo ralado

sal

1 gema de ovo

 

Preparaçao:

1. Juntam-se todos os ingredientes menos a gema de ovo e amassam-se muito bem.

2. Com a massa faz-se bolinha que se passam pelo ovo e vão ao forno a cozer.

    O tabuleiro deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha

Cassata de Avelãs

Ingredientes:

Recheio:

400gr de Natas

200gr de Amêndoa ou Avelã torrada sem casca

1 lata de leite condensado

Base:

8 ovos

200gr de Natas

200gr Açucar

250gr Manteiga

300gr Chocolate

6 folhas de galatina branca

Preparação:

Recheio:

1. Triture a avelã ou a Amêndoa. Reserve

2. Bata as natas e depois junte a lata de leite condensado.

3. Envolva as avelãs/amêndoas  na mistura anterior

4. Leve ao congelador a solidificar

Base:

1. Bata as claras em castelo.

2. Junte as natas, o a;ucar, as gemas e a manteiga e bata até obter uma mistura homogénea.

3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte-o à mistura anterior.

4. Junte as claras em castelo e a gelatina e envolva

5.  Molhe uma forma e deite metade da base. Leve ao congelador para solificar

Montagem:

1. Pegue na forma com metada da base já solidificada

2. Coloque o recheio já duro  em cima, com o cuidado de não tocar nas paredes da forma

3. Deita a restante base por cima (sem ter ido ao congelador) para cobrir

4. Leve tudo de novo ao congelador

5. Enfeite com avelãs ou amêndoas e caramelo

Tempo

Com semanas de trabalho de perto de 70hrs,  uma gata bebé que acha que a cama, depois das 0h é um recreio, onde que a dona é o seu maior brinquedo, torna-se dificil começar a passar as receitas para aqui.

Para além disso, dividir o precioso tempo que sobra entre os pais e o namorado, quando tudo o que apetece é deitar no sofá em frente à TV. Colocar no DVD/AXN uma série… e dormir…. dormir…. dormir…. 

Esperemos por melhores dias.

Inté!

O começo…

Provenho de uma família de cozinheiras.  Lembro-me em pequena de esperar ao sábados em casa da minha avó que ela chegasse dos serviços como ela lhes chamava. Era cozinheira e ia preparar jantares a casa das pessoas. Esperava-a para ver as iguarias que ela trazia. Já era tarde, e, ficava sempre a água na boca de quem tinha de esperar pelo outro dia, para poder provar as coisas boas que ela tinha feito.

Mais tarde e com a minha que cozinhava para fora, o problema das horas já não se punha e era ver-me a debicar um pouco de cada prato. Lembro com especial saudade, de esperar junto à minha mãe a rezar que a massa da torta ficasse agarrada ao tabuleiro para eu poder provar e as empadas que ainda hoje me faz para me mimar.

A D.Lourdes ainda hoje com os seus 94 anos cozinha muito bem e a minha, bem… a comida da mamã e sempre a comida da mamã. Por essa razão, e para nao deixar que as receitas se percam nos livros , resolvi publica-las aqui.