Queijo Fresco com Tomate Seco, Azeitonas e Coentros

Ingredientes:

500 gr de queijo fresco cortado em cubos

30 gr de tomate seco em cubos

30 gr de azeitonas pretas descaroçadas

30 gr de azeitona verdes descaroçadas

coentros em folha qb

0.3 dl de azeite virgem

0.1 dl de vinagre baâsamico

Preparação:

Junte todos os ingredientes

Mousse de Beringela e Tomate com Farofa de Hortelã

Ingredientes:

1,250 kg de beringelas

200 gr de cebola

20 gr de alho

250 gr tomate

1,5 dl azeite virgem

sal qb

pimenta em grão qb

cominhos qb

Para a farofa

200 gr de pão alentejano seco

azeite virgem qb

30 gr hortelã

10 gr alho laminado

Preparação:

1. Corte as beringelas ao meio, tempere com azeite virgem , sal e pimenta  e asse-as durante 1h a 150º.
2. Prepare um fundo  com cebola e alho em azeite virgem. Junte o tomate e deixe estufar.
3. Incorpore o interior da beringela assada, deixe ferver durante 3 minutos e perfume com cominhos.
4. Triture o preparado no processador de alimentos

Farofa:

1. Aqueça o alho em azeite
2. Pique o pão no liquidificador e junte o azeite e a hortelão
3. Misture com o preparado anterior

Massa com legumes

Ingredientes:

250gr Massa Integral
1 courgette pequena
2/3 tomates chucha maduros ou tomates cereja cortados ao meio
8 dentes de alho grandes
2 Salsicha
1 Linguiça
Azeite

Preparação:

1. Corte a courgette em rodelas finas
2. Corte os tomates em cubos
3. Corte a salsicha e a linguiça em rodelas
4. Corte os alhos ao meio
5. Coloque todos os ingredientes num tabuleiro, regue com bastante azeite e leve ao forno durante 20 min, a cerca de 200º
6. Coza a massa
7. Misture tudo e COMA!

Empadas de Carne

As melhores empadas de sempre… especialmente quando feitas pela Mamã… 

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de manteiga
2 chávenas de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de fermentoi
Sal
½ chávena de leite

Recheio:

½ kg de carn picada
½ chouriço ou bacon picado
Cebola
Alho
Azeite
1 colher de sobremesa de molho de soja
2 colheres de sopa de farinha
Vinho branco

Preparação:

Massa:

1. Misturar todos os ingredientes e amassar.
2. Forrar as formas com a massa, deixando uma parte para depois cobrir o recheio.

Recheio:

1. fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite
2. Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha e deixar cozinhar
3. No final, junte a farinha para engrossar
4. Deite a carne nas formas já forradas.
5. Cubra com a massa e pincele com ovo
6. Leve ao forno a cozer.

Creme de Lentilhas e Coentros

Esta é uma sopa que se come bem fria ou quente. Uma delícia que eu não estava à espera.

Ingredientes:

150gr de Lentilhas
1 molho de coentros
2 cebolas
2 dente de alho
Azeite
1,5L de agua
Sal qb
Presunto

Preparação:

1. Colocar as lentilhas na Bimby e pulverizar durante 30seg na vel. 10
2. Juntar a água, o azeite, o sal, os coentros e as cebolas
3. Programar 20min na temp. 100º e velocidade 2
4. Triturar durante 2 min na velocidade 9
5. Levar o presunto ao forno ate ficar crocante. Polvilhar a sopa com os coentros e bocados de presunto 

Saladas…

Com a chegada do calor, nada apetece mais do que uma saladinha fresca.

Lembrei-me há uns tempos, de um episódio do Oliver’s Twist em que ele fez uma salada com Camarão temperado com sal de laranja e gengibre e laranja. Fiz para os meus pais nessa altura uma salada parecida, mas acrescentei chalotas e alface.

Hoje vou fazer uma nova versão com queijo de cabra:

Ingredientes:

Folhas verdes variadas

Laranja

Chalotas

Queijo de Cabra

Azeite

Alho

Salsa

 Preparação:

1. Na bimby, colocar o alho e a salsa. Triturar durante alguns segundos. Juntar o azeite e misturar.

2. Num prato, colocar a cebola as rodelas no centro e as folhas verdes à volta.

3. Colocar as laranjas e depois o queijo de cabra por cima das cebolas.

4. Temperar com o molho.

Se me lembrar tiro uma foto para o post.

Raviolis de farinheira com Bechamel de Coentros

Reconheço que não sou uma grande fã de raviolis, tortelinis e afins. No entanto ao passar pela área da massa fresca chamaram-me a atenção umas novas variedades de raviolis. Farinheira, Bacalhau com broa, etc…

Comprei os de farinheira e de seguida o modo como os preparei.

Esta receita, é para a Bimby, mas pode ser adaptada facilmente.

Ingredientes:

Raviolis de farinheira

60gr de Farinha

1/2l de leite

Molho de tomate

1 cl de sobremesa de mostarda

Molho de coentros

sal

Queijo parmesão

Natas

Preparação:

1. Cozer os raviolis durante dois minutos depois da água estar a ferver

2. Colocar na Bimby o leite, a farinha, o molho de tomate a gosto, o sal, a  mostarda e os coentros picados

3. Misturar tudo na velocidade 9 durante 5 seg

4. Programar na velocidade 4, temperatura 90º durante 8 min.

 Deitar tudo num tabuleiro, cobrir os raviolis com molho, queijo parmesão, tomate e um pouco de natas para ir a gratinar no forno

Como nao me lembrei de tirar fotos antes, depois não sobrou nada para mostrar. Tiro da próxima vez …

Croquetes de Batata e Cogumelos

Ingredientes:

750gr de batata

200 gr de cogumelos

50 gr de margarina

2 ovos

1cl de sopa de salsa

Pão ralado 

Preparação: 

1.      Faz-se um puré de batata

2.      Trituram-se os cogumelos e a salsa e juntam-se as duas gemas de ovo

3.      Mistura-se o puré de batatas com os cogumelos

4.      Moldam-se os croquetes

5.      Passam-se pelas claras e por pão ralado e vão a fritar

Russos de Queijo

Ingredientes:

150gr de farinha

100gr de manteiga

100gr de queijo ralado

sal

1 gema de ovo

 

Preparaçao:

1. Juntam-se todos os ingredientes menos a gema de ovo e amassam-se muito bem.

2. Com a massa faz-se bolinha que se passam pelo ovo e vão ao forno a cozer.

    O tabuleiro deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha

Cassata de Avelãs

Ingredientes:

Recheio:

400gr de Natas

200gr de Amêndoa ou Avelã torrada sem casca

1 lata de leite condensado

Base:

8 ovos

200gr de Natas

200gr Açucar

250gr Manteiga

300gr Chocolate

6 folhas de galatina branca

Preparação:

Recheio:

1. Triture a avelã ou a Amêndoa. Reserve

2. Bata as natas e depois junte a lata de leite condensado.

3. Envolva as avelãs/amêndoas  na mistura anterior

4. Leve ao congelador a solidificar

Base:

1. Bata as claras em castelo.

2. Junte as natas, o a;ucar, as gemas e a manteiga e bata até obter uma mistura homogénea.

3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte-o à mistura anterior.

4. Junte as claras em castelo e a gelatina e envolva

5.  Molhe uma forma e deite metade da base. Leve ao congelador para solificar

Montagem:

1. Pegue na forma com metada da base já solidificada

2. Coloque o recheio já duro  em cima, com o cuidado de não tocar nas paredes da forma

3. Deita a restante base por cima (sem ter ido ao congelador) para cobrir

4. Leve tudo de novo ao congelador

5. Enfeite com avelãs ou amêndoas e caramelo